Filière
pigeonneau
de France
Pigeonneau rôti et purée de butternut
Ingrédients

  • 4 pigeonneaux bridés
  • 8 cs huile arachide
  • 330 g de Butternut
  • 2 pommes de terre
  • Beurre
  • Crème fraiche épaisse
  • Noix de muscade moulue
  • Sel et poivre
Conseils de chef...

En cas de pigeonneaux congelés, laisser reposer au réfrigérateur pendant 24H avant préparation.

Accord mets / vin

Pour rester dans la région Rhône-Alpes, accompagnez ce mets délicieux avec un St Joseph.

Pour 4 personnes - Difficulté : Facile

Pigeonneau rôti et purée de butternut

PAR Rendez-vous gourmands

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 10 minutes


Préparation

  1. Préchauffage : Four à 220°C.

  2. Assaisonnement : Huilez, salez, poivrez les pigeonneaux et déposez-les dans un plat.

  3. Cuisson : Enfournez 20 min, arrosez régulièrement avec le jus.

  4. Préparation des légumes : Pelez et coupez le butternut et les pommes de terre.

  5. Cuisson vapeur : 10-15 min.

  6. Écrasé de légumes : Ajoutez beurre + crème fraîche, écrasez à la fourchette.

  7. Assaisonnement : Sel, poivre et une pincée de muscade.

  8. Repos de la viande : Sortez les pigeonneaux, laissez reposer 10 min.

  9. Sauce express : Déglacez le plat avec un peu d’eau pour un jus savoureux.


Recette issue de https://www.pigeonneau.fr/recettes-pigeonneau/traditionnelles/pigeonneau-roti-et-puree-de-butternut.htm