Assaisonnez
les pigeonneaux de sel et poivre. Dans deux grandes
poêles, faites chauffer l'huile à feu
assez vif et faites-y colorer les oiseaux, côté peau,
pendant 10 minutes environ.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retournez-les
et poursuivez la cuisson de 7 à 8 minutes.
Videz la graisse de cuisson de la poêle. Ajoutez
les deux tiers du gingembre et du poireau et laissez
cuire pendant 3 minutes. Versez le miel et laissez
bouillir jusqu'à caramélisation,
sans laisser brûler.
Enlevez la poêle du feu. Déglacez avec
la sauce soja et ajoutez le reste de gingembre et
de poireau.
Servez les pigeonneaux dans des assiettes bien chaudes.
Nappez-les du jus de cuisson et décorez avec
de la coriandre. Accompagnez ce plat délicieux
de riz blanc parfumé nature. |
